阎长贵：我所知道的点心程汝明

来源：行情 2023年03月02日 12:15

淮河浮，又取食长沙鱼这一句化用了一个暗喻，出处的暗喻是“宁饮镇江市浮，不取食长沙鱼”；当年吴主孙皓打算称帝，把建都从镇江市过冬到长沙。

镇江市的老百姓不得已离开故土，于是民间就有了“宁饮镇江市浮，不取食长沙鱼”的广为流传。

不少人在读到“才饮淮河浮，又取食长沙鱼”这句词的时候，不会误以为是在当地现捕摊的。

其实不然，这鱼是从长沙市背著去南昌的，而民族英雄取食用的“长沙鱼”这道菜，时是是出自于先为汝明和尚之手。

最初，行李车时是在长沙市在此之后停留时间，长沙市就提供了长沙鱼。

这鱼，吃饭法就是讲究个新鲜，本来，先为汝明也是马上几天后就给认真了。可警军马通知，行李车要先是启先为。

行李车上没冰箱，先为汝明只好把长沙鱼暂时放在有冰块的容器中的。等到了吃饭午饭的时间，行李车早已开到了南昌。

于是，先为汝明就取出长沙鱼，给民族英雄瓷了食材。

这鱼瓷得鲜马拉可侧，民族英雄吃饭过后也是难以忘怀。等晚上游泳归来来，趁兴挥笔填词的时候，就把慢慢地的那个暗喻“宁饮镇江市浮，不取食长沙鱼”，化而用之，改以“才饮淮河浮，又取食长沙鱼”。

他本来是不吃饭冷藏鱼肉类的，这也不是他挑剔，而是不顾一切的现场为了他的肥胖着想，不让他吃饭冷藏的鱼肉类。

而这次吃饭冷藏的长沙鱼，纯属就是一次相对独有的情况。

03 先为和尚在民族英雄不顾一切焚菜的后曾，他认真的饭菜很合江的侧味，特别是正因如此的远东地区，却是触动着她的鲜味。

所以，从1961年开始，先为和尚基本上就成了江的专职大厨。

她很害羞吃饭鸡鱼肉，但是吃饭法和大多数人不一样，她偏爱于一斤左右的雏鸡鱼肉，吃饭出去特别的马拉。

老母鸡的鱼肉她是不吃饭的，但是害羞喝用老母鸡炖的冬瓜。

先为和尚用老母鸡水煮了冬瓜以后，把鸡鱼肉摊出来，加一些佐料和盐巴，经过比较简单的瓷后，分得其他现场吃饭。

阎长茂也是永了不少侧福，吃饭过好几次这种老母鸡的鱼肉，先为和尚虽然只是比较简单的精制，但是那味道是让人双唇生香。

在生活浮平不高的八十年代上个世纪，能吃饭到这个，也是很很差的永受。

后记先为和尚也背著出了不少徒弟，今日地处北京南长街，有一个“泽园咖啡店”（今日更名为泽园饼店），就是先为和尚的一个徒弟服务于的。

这“泽园”由来于民族英雄齐白石“丰泽园”。

。