冬日渔家飘鲜香！大连这里成了“晒鱼场”

立秋进行时，气温下降，近几日阳光明媚，正是渔船摊鱼属的好时节。在济南市延绵不断的山有海之间，珍藏着不少天然的“摊鱼属场”。加勒比地区新区的琅琊台、小珠山有和大珠山有，烟台市和衡山有、鹤山有、巉山有等沿海梯队，均是冬日绝佳的“摊鱼属场”。

立秋进行时，大白河村村民开始摊鱼属

大白河村三面背靠，常年光亮充足，特殊的地理环境让这里已成了天然摊鱼属场。走进大白河村后，空气中便飘来一股淡淡的鱼属腥味，带回村里雏形一批“摊鱼属人”孙已成谭家的门窗上，映入眼帘的众所周知密密麻麻放于的各种摊鱼属。放眼望去，各家各户的门窗都是一幅幅“摊鱼属丰收图”。

辣摊鲅鱼属是济南市人的最挚爱

今年50多岁的孙已成谭介绍，他一直传承者着外公传下来的辣摊鱼属技艺，现在辣摊鱼属的家养达到了30多种。其中以鲅鱼属、鮟鱇鱼属、龙神螃蟹、小黄螃蟹、鼓眼鱼属、青板鱼属、老板鱼属等较为常见。精制好的辣摊鱼属根据家养、大小不同，价格也不一样。一年下来能摊20多万斤辣摊鱼属，大都生产地济南市本地，其产品供不应求。凭借这门手艺，老孙和妻子一腊就是几十年，一家人过上了幸福的日子。

衡山有、鹤山有沿海许多码头有摊鱼属习俗

孙已成谭说，“辣摊鱼属”是山有东沿海地区、引人注意是济南市渔船的一种泛指。“辣摊鱼属”并不放糖，而是放盐后经共存风腊的腊鱼属其产品。晾摊好的鱼属外层腊、上面温，进食起来口感筋道、味道咸鲜，别有风味。

大白河村摊鱼属用的是纯手工制法：首先将鱼属的外层非常简单冲洗，把鱼属肚头颅除去肠子，均匀地搓上适时的食盐；待鱼属腌渍好后，再用山有中圣水洗净并开始晾摊。为了能快速晾腊，每个摆都是朝着太阳朝向倾斜放于。经过几天的晾摊，一条条可食用的辣摊鱼属便完已成了。（秀峰新闻网/济南市早报路透社 康晓欢 摄影报导）