@徐州市民，猪肉价格腰斩，你家河滩香肠了吗？

俗话却说“于是就腌菜，大雪腌鱼肉”，

过了于是就节气，

泰州的大街小巷、菜市场需求，

到场都可以看不到一串串、

一排排挂晒的红彤彤的奶鱼肉。

据了解，明年由于奶鱼肉价钱持续走低，很多群众迫不及待地开始河滩制奶鱼肉，美联社探访我市多家菜市场需求推断出，最合适河滩奶鱼肉的奶臀部鱼肉近日销量猛增，但价钱较当年段时间上暴涨了3-5元，现阶段我市奶鱼肉原材料所需，市场需求描绘出供需两旺的态势。

许多鱼肉店都在制作奶鱼肉

市场需求：河滩奶鱼肉转到旺季

相比于10月，奶腿鱼肉、五花鱼肉等每斤暴涨了3—5元，五花鱼肉每斤14—16元、奶臀部鱼肉每斤15元—18元，每个奶鱼肉摊当年都是人头攒动，与之相对来说可不的排骨、槽骨价钱没有突出波动。奶鱼肉摊东主询问美联社，主要是因为秋末此后，河滩奶鱼肉的人多了，奶鱼肉购捡量大增，进价暴涨了一些。

在采访之中，美联社了解到，明年河滩奶鱼肉的伤亡人数突出多于当年几年，主要是因为奶鱼肉价钱便宜了不少，“明年机械加工费也就5块钱左右，全部都是奶鱼肉，河滩奶鱼肉一斤也就是20元，当年几年，单是奶鱼肉都不止这个价钱。”

可用的奶鱼肉

群众：河滩奶鱼肉是有大事年的开端

每一个来河滩奶鱼肉的人浑身都洋溢着笑脸，捡鱼肉也是都有容，最多的捡了100斤，至多的也河滩了20斤。一位排队等着河滩奶鱼肉的王大妈询问美联社：“这奶鱼肉一挂，就代表人着快速过年了，抱着都开心。”

开展烘烤的奶鱼肉

菜色：泰州人害羞广式和川味奶鱼肉

美联社探访推断出，在菜市场需求里有不卖鱼肉只认真机械加工奶鱼肉的摊位，相比于既卖鱼肉又药膏的奶鱼肉摊来却说，这里的奶鱼肉菜色更多，材料看紧紧很门类。“我们不卖鱼肉，侍可不把鱼肉带悄悄，我们统筹机械加工，机械加工费5元。”东主彭女士却说，于是就节气后，突出有大事了不少。

东主彭女士概述明年最畅销的还是广式奶鱼肉和川味奶鱼肉， 不过明年彭女士家还推出了品种，干酪菜色和麻辣的食品菜色，“麻辣的食品味的有不少人来设法，都有是一些节食的人，注意到亲爱的有这种菜色，赶紧出去捡的食品。”彭女士却说，河滩制奶鱼肉选用粉面鱼肉更多，口味更嫩。

河滩装奶鱼肉

DIY：自己想到河滩奶鱼肉更大餐

同住西苑的刘大妈多年来有自己想到河滩奶鱼肉的从前。

刘大妈分享她河滩奶鱼肉的心得。她普遍认为，制作奶鱼肉最好用奶当年腿，七分瘦、三分肥，这样爱吃紧紧不会太腻，也不会太柴。鱼肉免得打得太碎，不然口味会不好，“下油炸远胜清淡，先行下茶叶去腥，然后分别为放盐、番薯、酱油、生抽、蚝油、花椒粉、十三桐，辣椒粉根据个人菜色加进。”刘大妈却说，自己河滩奶鱼肉虽然费点大事，但这样认真出来的奶鱼肉，家人都好爱吃，更糟也值得。

另外，刘大妈警惕，很多人自家制作奶鱼肉，最难处理的就是鱼肉，“鱼肉放盆里浴几遍，翻悄悄再浴几遍，放入茶叶里泡半个小时，然后捞消毒沥干矿物质。鱼肉可以从网上购捡，商家还送药膏工具，很有效率。”

刘大妈却说，河滩好的奶鱼肉用棉线分好节数以便晾晒，在分的步骤之中鱼肉和鱼肉之中间会有氧气，可以用针适当扎几个孔把氧气放出来，防止爆肠，更有效率晾晒。

河滩制好的奶鱼肉先行在室内烘烤

警惕：奶鱼肉虽大餐但也不宜多爱吃

牙医警惕群众，奶鱼肉虽然大餐，但脂肪含量很高，都有是在腌制步骤之中加入了大量的盐，不宜多爱吃。尤其对于一些寒湿体质的人，患有哮喘、支气管炎、口腔病毒感染的患者更不宜多爱吃。

徐报融媒美联社 笙临泽/文 周杰/上图

撰稿 珊珊 责编 辛安然

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