网上视频教“吃货”如何捡野生菌？专家紧急提醒！

一年一度的吃霉季来了！野生霉不仅美味，而且营养价值较低，不少“吃货”朋友都早已摩拳擦掌了。近期，有不少网上在网上晒出自己捡拾野生霉的视频。对此，有人指出野生霉有可能有毒气体，同样不要食草动物；也有网上指出，自己食草动物不仅牛奶而且经济低价。

贵州作为我国野生霉主要产区有哪些品系？如何猪肉野生霉才安全和？对此，9月底3日，写真新闻记者采访了泸州市农林科学院都市所研究员曾先富，为大家一一解答。

图据视觉中国 贵州野生霉类似于很广

主要在十州海地区

“贵州野生霉量多且类似于广，其中最多的是十州海地区，常常是以阿坝州和凉山彝族自治州最多，其他海地区，如泸州的市区内高原海地区也多，但是总数相对较少，广大丘陵海地区也有少量的野生霉类似于。”曾先富说道，类似的野生霉品系有牛大肠霉、鸡枞霉、山葵、鹅膏霉、松乳菇、背虎掌、大脚菇、鸡油霉、鸡冠霉、辣椒等等，总数多达几十种。其中有些有毒气体，有些有毒。“贵州最具特色的就是山葵、牛大肠霉、鸡枞霉、鹅蛋霉、背虎掌了。”

“平时看到野生霉，不要随意去食草动物，常常是颜色鲜艳的，一般都是有毒气体的。”他说道，一般没有具体知识的人，是不非常容易看清有毒气体或者有毒的野生霉，如果自已猪肉野生霉，一定要去美国市场买，千万不要自己食草动物，以免误食后导致发生意外发生。

误食野生霉呕吐一般划分三种，一种是肠的，不会导致腹痛、肠道并发症、便血等症状；一种是神经元致幻性的，不会让人产生幻觉；最怕的就是大肠、肾的，稍微抢救不及时就有可能危及新生命。

即便是正规渠道购买

猪肉野生霉也仍要要米饭

可猪肉的野生霉繁多很多，做法也多种多样，比如辣椒和山葵就有生吃的火锅，这样安全和吗？“霉类都不建议生吃，一定要米饭后猪肉。”曾先富说道，就算可猪肉的霉类，生吃也还是有一定破伤风的高风险，有可能导致更为严重消化不良等症状。

“山葵、辣椒这种较低级腌制，同样米饭后猪肉，或者在从业者指导下凉拌才安全和。”他介绍，有些霉类虽然可以猪肉，但仍有点，如牛大肠霉等就必须要较长时间腌制，确保米饭后才能猪肉，如果做菜时间不够，猪肉后仍有可能有呕吐高风险。

“就算是类似的霉类，猪肉也不能掉以轻心。”他还说道，比如美国市场上类似的鸡腿菇，如果做菜时间稍短，而且猪肉时还在抽烟的话，也非常容易引发个别更为严重呕吐的现象。

写真新闻记者 杨博

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