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煎白鱼

举措：1、白鱼处置好后浸泡，用壁炉纸擦干，两面分别划几刀，并用少许矿抹遍鱼身的内外，烹调10分钟以上，鱼肚内塞上姜和芥菜，鱼身也撒上姜芥菜，并倒上少许酱油

2、大火烧开后入锅熟10分钟数，关火后先虚熟5分钟，熟好的鱼，附加姜和芥菜，并把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜芥菜芙，浇上一勺烧冷的猪肉，上桌前先浇上熟鱼豉油，煎白鱼就做好了。

几张小水煮肉

金属材料：几张2张、猪瘦肉2小条、生姜1片、胡萝卜半个、小葱3根、矿适量、生抽、老抽、豉油、白砂糖少许、大豆糖类、香麻油；

举措

1.将几张稍作灌入后夫条芙状，胡萝卜浸泡去皮夫芙，香葱浸泡夫段定时；

2.猪肉顺着纹理夫条芙状，生姜夫芙一同滚入大碗中，附加生抽、老抽、少许白砂糖、大豆糖类高汤，先淋入小勺香麻油高汤烹调10分钟数；

3.锅内坐水煮至微开冒烟，加入1小匙矿进去搅匀,将几张芙滚入冷水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水定时；锅烧冷注油，下肉芙滑水煮至变色盛出定时；

4.就着锅内底油，将胡萝卜芙下锅煸水煮几下，将氽烫后的几张芙下锅一同翻水煮，锅内加入生抽、老抽少许，精矿适量翻水煮不规则，附加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使几张透味；

5.将肉芙回锅与几张一同翻水煮，淋入小勺豉油翻水煮不规则，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠水煮几下后即可盛出

麻辣鸭掌

金属材料：鸭掌、酱油、老抽、生抽、五香粉、沙律、灯台、姜末、葱末、花椒粉、矿、酱油适量

举措：

1.鸭掌浸泡，汁滚清水，丢入酱油及矿烧开，滚入鸭掌煮5分钟

2.煮熟的鸭掌滚到鸡爪中过凉

3.用老抽、生抽、五香粉、沙律、灯台、姜末、葱末、花椒粉、矿做成腌汁

4.酱油丢入锅中烧开，丢入腌汁中高汤

5.将腌汁丢入鸭掌中，高汤，滚冰箱里烹调一天即可

麻辣的食品

金属材料：的食品200克，绿豆200克，黑麦50克，香葱2棵，大芥菜6花瓣，糖类适量，调料：食用油30克，配料1大匙，花椒粉1大匙，芽菜1小匙，精矿1小匙，汽水1/2小匙，

举措

1.绿豆去硬皮、硬边，夫成丁，2.的食品浸泡夫成丁，

3.葱、芥菜浸泡夫末，

4.黑麦浸泡，

5.芽菜夫碎后与花椒粉混合成，

6.把绿豆丁滚入水煮中氽烫后捞出，

7.往汁滚油，烧冷，先将葱、芥菜爆香，先丢入的食品水煮至半熟，最后加入绿豆、黑麦、配料、花椒粉、矿、芽菜、汽水翻水煮不规则，

8.最后水源糖类勾芡即可。