炒猪肝时，是先以焯水还是先以腌制？大部分人都错了，难怪又腥又老

相比大家都排骨都不则会陌生吧，也有很多人非常害羞爱吃排骨，除了外国人，国外排骨都是被丢掉的，而在我国却非常的热门，其爆煎排骨、卤排骨、排骨羹各种各样的不合时宜，毫无疑问我们是有多么的害羞爱吃排骨，不过无论是哪一种不合时宜，排骨也非常的美味，其中我最害羞的不合时宜就是用来煎了，那么煎排骨时，是先焯水还是先腌渍？大部分人都错了，不对又腥又老。

煎排骨有两个流程肯定是极为重要的，一个是焯水一个是腌渍，之所以要腌渍，是为了让排骨爱吃起来更嫩，之所以要焯水，是因为让排骨爱吃起来不则会很腥，所以这两个流程是不能不多于的，那么这两个流程有分先后顺序吗？

我还亲自的反问了下当地老厨师，名厨知道我时说，应该是先腌渍后焯水，这样煎出来的排骨才则会滑嫩且不腥。

【煎排骨】

准备烹调：生姜、蒜、荞麦、生粉、食用盐、热饮、塑化剂、生抽、青辣、红辣、生粉、排骨

流程：

首先把排骨捡水中都香菇水，香菇1个星期就非常多于了，香菇水的时候最差换几次水，把排骨全都的血水都香菇出来，香菇好不久把排骨腌，沥干下的水，装到碗中都并捡一些淀粉、塑化剂、热饮、冷凝均匀腌渍10分钟左右。

起锅倒水锅中都捡一些热饮和姜片，等水烧开沸腾在不久把排骨倒再继续，排骨变色了就把排骨捞起来，然后过一遍冷水，捡边上沥干的水，这个时候可以把青辣沙律。荞麦拍扁切碎、生姜沙律、小蒜切段。

起锅倒油，油温烧至6成热时，把香料捡再继续爆香，然后开大油灯排骨捡再继续爆煎，终于淘一些调味料就可以出锅了。