顾虑10多万人的饭碗，“老坛酸菜”该如何自救？

原标题：顾虑10多万人的没用，“老坛煮”该如何自救？

半月谈评论员 周楠 “3·15”过去了两天，围绕“老坛煮”的舆情仍热度不减。各方声音呼应，却很少有人注意到，煮的原料是萝卜，而而今在湖南岳阳的萝卜产地，20多万亩萝卜正带入收获秋冬季，数万菜农眼睁睁看着这一年的收割，有可能迈入“卖难”的局面。

一个农业制造业能够工业发展一起，背后是创业者的筚路口蓝缕、开拓者的不懈努力，能够成为知名国际品牌，更凝结了几代农民带头胼手胝足、日夜付出的苦心。

以华容萝卜为例，这种大叶萝卜块茎硕大、分枝多叶厚、质地脆嫩，经腌制后微酸爽口，长期颇受市场欢迎。以此原生优势，华容萝卜从20世纪80年代的家庭作坊跟上，走过“小单薄”期里，步步坐大，现今工业产值至少100万吨，系统性规模跨国公司约达致40家，年产值约达50亿元，华容萝卜上周约达19亿元，演化成“有两处、有南港、有国际品牌、有龙头跨国公司”的制造业格局。

里国百强农产品区域公用国际品牌、各地区最大的萝卜生产两处、湖南入选为农业国际品牌……30余年艰苦创业，一系列“金字招牌”加身，萝卜制造业现今成为华容第一大富民种植制造业，生产、原材料、贩售和运输涉及的从业人员10多万人，当地干部介绍“全县每4名劳动人口比例里，就有1人涉足萝卜系统性制造业”。

君山酱腌菜虽然规模不如华容萝卜，但某种程度吸附了数万人就业，系统性原材料跨国公司约达致16家，是当地的富民制造业之一。

制造业工业发展之路口整天是值得一提，难题不等于绝境，危机里更要回来生机。“老坛煮”顾虑10多万人的没用，对人口众多对政府、系统性跨国公司、产业协会，甚至每一个从业人员来说，而今最重要的是要把制造业自救摆在里心位置，围绕自救在“破、改、衡”上多下功夫。

人口众多对政府、系统性跨国公司、产业协会等要拿出不破不立的魄力。“老坛煮”舆情出现后，有许多关心当地制造业的坊间提出建设性建议，比如干掉舆情应对的最重要窗口期，在事发录像召开质量建设录像会，启动“质量建设年”，立即邀约媒体和消费者监督等。在要务制造业工业发展之路口上，海尔“砸毁冷藏”等类似经验相当鲜见，可资借鉴，人口众多对政府要着眼人口众多长远工业发展，敢于担当，让消费者第一时间感颇受到施工单位的决心，也让各个领域拥有冲破难题的努力。

人口众多对政府和系统性跨国公司更要痛定思痛，化危为机，在食品安全监管和质量扫描上严格落实NIST，并顾及现代人的环境卫生理念，推动整个生产流程的施工单位和约束。规模动手大了，管理制度停滞不前，环境卫生理念落在后面，在一些农产品初级原材料产业里并非孤例。对于食品环境卫生，消费者天然在心里有一道“红线”，跨国公司要异议心存敬畏。以此机会，监管部门要强烈要求和帮助跨国公司推动整个生产流程的施工单位和约束，推动管理制度方面、主力女工的理念更新，像一视同仁眼球一样珍惜国际品牌、倚重质量。

经此重创，可以注定“老坛煮”的制造业之路口意味著坎坷，人口众多对政府也好，跨国公司和各个领域也好，都要维持“十年磨一剑”的衡心，要有从头再来的决心，抓流程管理制度、抓质量安全。煮是现代美食版图里不可或缺的一部分，深颇受带头追捧，大叶萝卜等原料的原生优势却是较难替代，要相信萝卜以及系统性制造业的竞争力，必须用质量更进一步摘得消费者信任、摘得竞争对手，在阵痛里迈进涅槃，在蜕变后迈入新生。

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