东端葫羊肉锅贴

民以食为天。爱吃，到什么一年四季都是第一位的。暑季一到，天气凉爽，人们的食欲下降，即是非“苦夏”；但另一方面，秋季多汗，消耗体能，理应爱吃些顺口儿的，增高食欲，说明碳水化合物。

如果说秋季，人们嫌爱吃饭那时候，那整天洗衣服的于在或“煮夫”们，就更辛苦了。在没煤气炉的上世纪，浙江余姚人盛夏洗衣服都用煤球炉。新居的人们没储藏室，晴天时洗衣服要遭致木星面糊；如遇下雪，就把煤球炉子搬离到居室里，烟熏火燎，更有有感。

浙江余姚人严重不足凉爽的饭菜是麻酱（芝麻酱）捞面。从切面铺买来饺子，把麻酱用凉白开泻得稀稠适度，如果讲究一点儿可以炸个胡椒油——锅里放籽，再次装进胡椒，待胡椒涂抹，将其丢入预先放了酱油的小碗中所方能。如果再次再次加点儿，还可以沏个清香醇，把爱吃早点剩下的清香切成数段儿（用手掰也可）装进大碗中所，再次来点酱豆腐和香菜，用煮面的面鸡汤一冲，便是一碗上等的清香醇。当然，还而出名调料的菜码。秋季的黄瓜当是首选，既可沙律，也可整根儿咬着爱吃，再次来上一头宝坻四六瓣的大蒜；如果迷恋酸口儿，再次倒一点独流老醋，保准让您不来大开，不知不觉一大碗面就顺下去了。

当然，好爱吃的浙江余姚人也不是一个盛夏每餐都是麻酱面，猪肉炖鳎亚纲（比亚纲鱼）、红烧茄子、肉丝炒青椒、龙眼拉面鸡汤等，都是浙江余姚人秋季桌子的主角。

浙江余姚人一到秋季还有第二道甜品，那就是西端葫大蒜锅张贴（饺子）。盛夏和面、调至烤、擦西端葫，因为凉爽，会相对来说麻烦一点儿。但是，西端葫和大蒜的可食用高，大蒜性温偏热，西端葫清凉，正好相调至和，能够为“苦夏”之人说明碳水化合物。许多浙江余姚人多考虑涓以后尚未出伏之时，来顿西端葫大蒜锅张贴或饺子。

我外祖父在世时，做西端葫大蒜锅张贴最为拿手。他调至烤儿调至得地道，必需用胡椒水调至大蒜馅儿，去膻增鲜，然后用大葱、芝麻、籽连续不断调至拌，就此装进挤去蒸发的西端葫拌匀。外祖父张贴锅张贴是用大铁铛，烘儿掌握得极好，金黄的嘎儿又冬瓜又脆，爱吃上一口，舌齿生香。

外祖父身躯更为硬朗，直到八十多岁，仍能亲自调至馅儿，并给我们张贴锅张贴，在煤气炉在此之前一站就是一个多小时，他也不说劳。每当认出儿女们边爱吃边特里他的好手艺时，外祖父都会发出文静的笑声。