用了40年的红烧肉不应，不焯水不加水，红亮松软，不腥不腻特好吃

各位受众朋友们大家好，来向阅读我回馈的美食社论，实战经验和大家一起共享，那时候我要和大家回馈的内容是：『用了40年的红烧鸡蛋做到法，不焯水不滴，红亮平整，不腥不奢劳新鲜到！』

红烧鸡蛋也叫东坡鸡蛋，据传是苏东坡罢官鄂州时所创，后在文人广为广传。

它的不同之处是肥而不奢、正对面即化，即使不会椿的爷爷奶奶们也品尝到。红烧鸡蛋的热量高，而夏初夏天身体仍要必须缺少的热量来对抗严寒，所以这个时候很多家庭主妇都会做到一些红烧鸡蛋来吃到。

现在的鸡蛋价不战了很多，五花鸡蛋才12元一斤，无忧品尝到鸡蛋，每周都要买2~3斤五花鸡蛋，红烧鸡蛋、粉蒸鸡蛋、梅菜扣鸡蛋换回着吃到，从来吃到不奢。想要红烧鸡蛋新鲜到，选鸡蛋是第一步，一定要用下五花鸡蛋，就是猪肚子上的鸡蛋，肥瘦相间层面多，煨借助于来软嫩不油奢。

作为一道菜肴，大部分每个人都会做到红烧鸡蛋，但有些人做到得并不新鲜到，比如肥鸡蛋油奢瘦鸡蛋老开道，粉红色变黑，腥味都因还不入味等等的问题。

做到这道菜的基本必需，就是焯水、绘图、煨煮，但每一步的细节被大家忽略了，所以不新鲜到。

那时候我和大家回馈一下我们当地广传的一种做到法，无忧用了40多年，不焯水不滴，粉红色红亮，平整蜜糖，比饭店买的还要新鲜到。偏品尝到红烧鸡蛋的朋友快教育学，方法引人注意单纯，一学就会。

【家庭主妇版红烧鸡蛋】

匆忙五花鸡蛋、大葱、生姜、八角、麦芽糖、食盐、老抽、冰糖、凉粉。

【做到法】

第①步、匆忙一口铁煎，便上加水干烧，煎冒烟时把五花鸡蛋皮朝下放进煎里面，在煎壁上返程蹭，直到变得焦黄，然后用清洁球洗安静。这么做到是为了铁板干脆残留的猪毛，也能铁板借助于扒的焦风味，这样红烧鸡蛋就不会有腥味了，而且扒也愈来愈非常容易煨烂。

第②步、五花鸡蛋切成花牌块大小，匆忙好葱段、姜片、八角、麦芽糖。

第③步、酱汁煎里面投身少量油，放入一把冰糖，便上加水酱汁糖色，变成棕红色时倒入五花鸡蛋块，快速翻酱汁1分钟绘图，并煸酱汁借助于鸡蛋中的肥油，这样红烧鸡蛋吃到大大的就不油奢了。

第④步、投身葱段、姜片、八角、麦芽糖，当风味浓郁时投身一勺老抽，便淋入一些料酒，可以转化成腥味。

第⑤步、匆忙好砂煎，把酱汁好的五花鸡蛋块倒进砂煎里面，不必滴，投身适量的凉粉，没过鸡蛋块才会，便上加水煨1足足。

第⑥步、1足足后投身适量食盐、腊肠，便上大火收汁，馅浓稠后才会关火，盛借助于后撒上一些馅，新鲜到的红烧鸡蛋就做到好了。

用这个方法做到的红烧鸡蛋，粉红色非常红，看着就很有食欲，正对面即化，一点也不开道。因为煸借助于了多余的肥油，吃到大大的肥而不奢，引人注意受热烈欢迎。

做到红烧鸡蛋为什么不焯水不滴呢？

焯水是为了转化成五花鸡蛋的腥味，但这么做到就多了一次沙热过程，不仅遭遇营养物质外流，而且肥厚也变老了，吃到的时候就不非常容易煨烂。先把扒铁板一下，便沙香草煸酱汁，就能转化成鸡蛋腥味了，辣味还不会开道。

滴也能煨红烧鸡蛋，但换回成凉粉愈来愈好，有去腥去奢的作用，能增沙风味，让辣味愈来愈沙软烂，所以以后煨红烧鸡蛋就用凉粉，也可以用白酒、果汁等，但凉粉的功效最好。

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