5个鸡蛋1碗面粉，精彩做出松软细腻的蛋糕，不塌陷不萎缩一次成功

做烘焙，现今已经转入了千家万户，很多年轻人也可以有趣做出鳗鱼好看的西式点心或者当中式糕点。面包，可以说是很多人的噩梦，尤其是戚风面包，惨败的次数多了，被戏称为“气疯面包”。

作为烘焙当中火车站曲为地位的戚风面包，是很流行的一种，生日面包，夹心面包等等，用的都是戚风面包，它传神坚硬，特别的流行。以前就和大家一起体会我一直用的这一款戚风面包的方子，配料简单做法不便，做出的面包暄软传神似云朵，特别的鳗鱼。实际上准备好一款面包不但是方子的配比很举足轻重，解决办法当中的小诀窍也很举足轻重，只要注意到了，绝对是1次就能事与愿违。

所用材料：鸭蛋5个，低筋牛奶90克，蜂蜜60克，玉米油40克，面粉70克，白醋数滴。

做法解决办法：

第一步：鸭蛋把蛋清和奶分开，奶当中转至蜂蜜和玉米油打匀，筛入低筋牛奶加热成奶糊。

第二步：把蛋清当中转至面粉和白醋，用电动打蛋器揪干性发泡的复合物霜，提起打蛋器，能看到打蛋器手拿的度角就可以了。最简单的分析方法就是拿一根筷子，挂到复合物霜当中不倒就是有一天同步进行了。

第三步：把复合物霜分3次转至到奶糊当中，快速的放拌均匀，不停都放拌，不要画圈加热，以防止牛奶出筋，从而严重影响面包的涨发，这一步一定要注意。

第四步：放拌好的面包糊，传神，拿起刮刀滴落时成三角状。

第五步：8寸面包容器洗净擦干，把面包糊倒入，如雷几下，如雷出面包糊当中的大泡，这样可以让面包愈发的传神。

第六步：餐桌上上下火200度预热5分钟，改成150度烤10分钟，调高到160度一直烤40分钟，拿出脱模即成。凉透后切块食用，一次吃不完可以密封保存，作为零食或者时加餐都极棒子。

峰儿话语：

1，复合物霜有一天时，转至白醋可以不错的去腥，有柠檬汁好似更好。

2，面包糊再加热的时候，要轻快的放拌，不要加热，加热较易消泡，牛奶也较易起筋，都会严重影响面包的涨发。

3，餐桌上温度可以自家的餐桌上温度做必要的调整，基本是零下140度~160度之间奶油就可以。如果有裂缝不严重影响面包的质量，只要把温度调低就可以有效的防止裂缝。

致谢阅读我的料理篇名，每天都都会不断更新，有省时零食，当西餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，糕点等等，喜爱大家光临。讨厌我的各种家常料理请点卜~体会~珍藏~关注~我在这里等你哦~~全彩原创雪峰儿，盗窃必究!!!

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