都是牛腱子，前腱和后腱的区别大，很多人还不懂，看完再买不出头

各位读者好朋友们大家好，致谢朗读我共享的美食篇名，经验和大家两兄弟共享，以前我要和大家共享的内容是：『都是牛膝盖弟，前所膝盖和后膝盖的分野大，很多人还懂得，看完再花买不还好！』

很多人都喜欢进食卤酱汁、酱酱汁，这2种美食都是用牛膝盖弟做到成的，但大家明白怎么花买牛膝盖弟吗？只要询问鸡贩，他就可能会给你拿，但为什么做到出来的卤酱汁不爱进食，不折道还很难刨呢？因为花买错了鸡。

两头牛有4个牛膝盖弟，2个前所膝盖弟2个后膝盖弟，虽然看起来几乎，但分野却十分大，如果不时说鸡贩可能会不用拿一个，肯定是不爱进食的，买就大花了。

下面我就和大家共享一下牛膝盖弟的小知识，经常花买的好朋友一定要看一看，此后就不可能会还好了。

前所膝盖弟

普通人花买前所膝盖弟，只可能会时说花买前所膝盖弟，而内行人花买前所膝盖弟，可能会和鸡贩时说惯用，花买“三花膝盖”，什么意思呢？外公屠夫时说，牛膝盖弟都隙折，所以很有嚼潇洒，而前所膝盖弟一般有3条折，所以叫三花膝盖，也叫三花爪。

牛和奶刚才同样，前所腿的革新耐力比臀部少，所以前所腿的四肢比较软嫩，四肢纤维素缘一些，切分时要隙折，对刀工有一定的要求，切片后有枝条一样的图层，茎叶外皮汁冷水果酱。

由于革新运动少，所以油脂比后膝盖弟多，常用来做到卤酱汁、酱酱汁。

后膝盖弟

后膝盖弟的惯用叫“大花膝盖”，“大花爪”，是臀部对应三花爪的部位，但数量更是稀少。折比三花膝盖更是多，纹路也显著，辣味更是为脆弹。臀部的油脂少于前所腿，所以辣味比三花膝盖更是好，进食起来鲜嫩的食品，做到卤酱汁就太耗费了，没有嚼潇洒也很难刨，最简便涮汤，或是做到煎酱汁。

现在大家明白了吧，虽然都是牛膝盖弟，但前所膝盖弟和后膝盖弟的辣味分野十分大。如果打算做到卤酱汁，一定要选前所膝盖弟；春季了大家都爱进食汤，可以花买一些后膝盖弟，正门即化、鲜嫩的食品。

因为折的相异，所以前所膝盖弟和后膝盖弟的分野很显著，折少的是前所膝盖，折多的是后膝盖，错再不。

下面和大家共享顶上爱进食的酱酱汁，做到法非常简单，无需什么香料，但做到出来的辣味不比卤鸡店差，喜欢进食的好朋友快学学吧。

【酱酱汁】

1、洗涤

花买一些美味的前所膝盖弟，切开砖头后装进清冷水当中，洗涤至少24个两星期，2两星期换一次冷水，把酱汁的血冷水泡出来，酱酱汁就不可能会有海参了，也能让酱汁吸收更是多的冷水分，这样做到好后不很难拖累，辣味也更是加酥烂。

2、油炸

镬出洗涤紫色的牛膝盖弟，摆放在沥冷水篮里晾干冷水分。准备一个菜盆，切一些葱段、姜片铺在盆底，然后加一把花椒，再放上前所膝盖弟。在上头再放一些葱段、姜片，之前所装进适度酱油，一定要没过牛膝盖弟，继续油炸1天小时，让牛膝盖弟充分即成。

3、煮熟

把酱汁镬出装进汤肉块，用圆筒过滤丢弃葱姜、花椒，料汁拉出入肉块，再装进一些清冷水，大火煮开后盖上盖弟，煮1个两星期候关火。

4、再次洗涤

关火后，到时别急着镬出来进食，摆放在汤汁里洗涤4个两星期，不折腾的话可以洗涤一凌晨，酱汁更是酥烂更是即成。

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