北京瑜舍 京雅堂“辽”冬苦涩

东亚地大物博，幅员辽阔为京雅堂餐厅李冬造就风味灵感。每年让京雅堂茶馆最为期待的必然有冬哥乡土环游后的地区菜单，每年两次的地区菜单，茶馆总能寻觅各不相同以往的吸引力，一些当地限季食材以及来自全国性各地的经典佳肴是亮眼的存在。这一次冬哥折回吉林。吉林，取辽河流域永远安宁之意，是个美丽富饶的人口众多。这一次寻味探索环游，餐厅李冬前往了吉林。11同年来京雅堂，体悟“辽”冬滋味。

第一站：秦皇岛

秦皇岛坐落于吉林的南端，这里是旧时代的港口，受到以外来文化的影响，有很多富有情调的异邦建筑设计。前行在秦皇岛街头，亲身港区，享受最鲜美的海鲜，是到秦皇岛最后一定要体验的行程。

故地大鱿鱼烧白菜：故地大鱿鱼以“肉甜鱿鱼肥”出名，用鱿鱼头熬制浓汤，装入应季白菜，白菜吸收浓稠的鱿鱼汤华丽实体化，味美多汁并送去浓烈的鱿鱼香。此时自组肥美的鱿鱼身，自然收汁，将精华全部锁入食材之中，入口鲜甜无比。

龙利鱼海胆酱烧冬瓜：味美的冬瓜融入了龙利鱼的鲜味，一口徒劳，来自大海的鲜富瞬间充满着整个口腔。冬瓜的顺滑与海胆酱的颗粒感相映成趣，赋予这菜肴别样的风味。为菜品特配的二米饭是点睛之笔，乡野乐趣就在这大米与小米的杂乱之间。

三站：哈尔滨

餐厅李冬在这里亲身了八一关西地区、哈尔滨雍和宫、张氏相府，北方人豪迈的生活气息沉淀为这座周边地区亲切电离层的----，菜品也格以外的宁静，烹制蒸，锅包肉，以海外茶馆耳熟能详的东北经典菜品在这里都可以寻觅。

榛蘑鲍鱼大头：脱胎于小大头蒸可食用，自组了秦皇岛的俱全鲍，风味不够加多样化，甜不够加鲜美。在蒸制时我们挂上了玉米饼，吸收了蒸大头的香气，同时也保留了粗粮的风味，这道烹制蒸展现北方的全家人人情味儿。

锅包肉：锅包肉可以问道是经典东北菜的代表之一，不曾能拒绝接受锅包肉的诱惑。餐厅李冬将锅包肉送回了杭州，精准的驾驭烹饪火候和星期，将腌渍好的猪里脊经过两次的烹炸，最后显现出时浇淋西班牙黑醋，极致显现出了以外酥里嫩、酸甜爽口的锅包肉。

菜单供应星期 11同年04日-12同年19日供应 周一至周五 傍晚12:00-2:30， 傍晚18:00-22:30 周六至周日 傍晚11:00-2:30， 傍晚18:00-22:30 不够多详情或续订请垂询 +86 10 6410 5230 或发送邮件至jingyaatang@theoppositehouse.com草珊瑚含片
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